Почему подавлять гнев (злость, ярость) — плохо, а сублимировать — хорошо?

Сублимация и подавление — принципиально разные штуки.

Метафорически посмотрим.
Представьте, вот есть большой кусок чего-то негативного в вашем внутреннем мире.
Гнев обычно черным, красным рисуют .

Когда вы подавляете — вы это сжимаете и храните.

На это идет огромный расход энергии в теле ( в психике).

Когда накоплено много таких «негативных отходов», то они становятся токсичными, отравляют все.

И могут неожиданно детонировать дружною толпой из-за «мелочи».

И плюс нет сил и энергии на действия, т.к. вся уходит на подавление.

А еще тревожно и страшно жить, но не понятно почему — а потому что психика чувствует этот заряд гнева внутри, но не может найти источник, отсюда тревога.

Ну и добавляется тело, вопрос психосоматики в таком варианте — это вопрос времени.

А при сублимации вы этот заряд выводите во вне — в историю, книгу, картину и т.д.
при этом

а. перерабатываете смысловую часть в процессе, что-то лучше понимаете о себе и людях

б. убираете ИЗ своего внутреннего мира негативный заряд

в. получаете творческое ресурсное состояние в итоге самого процесса переработки (сублимации)

Т.е. вы получили огромный заряд энергии, переработали и использовали его себе на пользу.